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清邁第一所泰式料理烹飪學校,正宗泰式料理人人都會做!

 

現在來清邁旅遊最夯的兩項主題活動就是叢林探險及泰式烹飪教學

我的行程只能二擇一,可是這兩種活動的型態大不同,一動一靜都非常吸引人

但我想到我的未來→讓老黃學做泰菜,這樣我就可以常常吃到泰式料理啦!

還有另一個考量原因是叢林探險的遊樂設施太刺激了

我不確定自己到底敢不敢玩,萬一去到後不敢走鋼索不就浪費錢了?

所以最後決定參加泰式烹飪教學課程

雖然決定的當下有點小遺憾,因為來到清邁沒參加叢林探險真的很可惜

不過後來我們在湄登象園有看到有類似體驗叢林滑翔的活動就立馬報名

只是設施規模不大,但至少可以滿足一下小小願望,而且也我們玩得很開心呀!

(插播:清邁這陣子接連發生外國遊客參加叢林滑翔體驗摔落致死的新聞

當地政府已經開始注意這類設施的安全性,大家參加活動時千萬要注意自身安全唷!)

接下來,就讓我分享這次參加的泰式烹飪教學課吧~GO

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在清邁旅遊是根本不需要考慮擔心交通工具的問題

無論是泰式烹飪、叢林探險,還是各種一日遊行程

只要報名參加活動,業者都會派專車到飯店接送,超方便的啦!

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上車後每人會拿到一本食譜,裡面有介紹泰式香料和課程中要學做的料理

當然我們還是以觀光旅遊為主,做菜也只是好玩,學個皮毛而已

老師會挑其中一種組合來教,每種組合包含麵飯、肉類及甜點

一般遊客會學6道菜,但我們只有半天時間,所以只學4道菜....

這次和我們一起學做菜的還有一位來自澳洲的女孩兒

她隻身獨自來泰國旅遊,然後接著還要去寮國,真讓人佩服她的勇氣!

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做菜前老師先帶我們到市場買菜,順便教我們認識食材

這時讓我覺得英文真的很重要,因為老師上課全程都講英文

還好我平常有看TLC,蔥、蒜、辣椒這些常見配料都還聽得懂XDDD

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接著老師發給我們每人幾張小紙條,上面寫著上課需要用到的食材

然後我們就要負責找出來這些食材

這讓我聯想到幼稚園老師帶小朋友上市場買菜的教學活動....

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經過賣椰子全餐的~

從椰子水、椰子肉,到榨椰子油、椰子渣

最後連加工製作的椰子乳液這裡也有賣

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老師教我們認識『米』

米對東方人來說是再熟悉不過的主食,其中長米與圓糯米的口感多少也能分辨

不過這對西方朋友來說都是很新奇的事

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接下來又逛了好多菜攤

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籃子裡是泰國茄子,是泰式綠咖哩常看到的食材

這種白綠色的茄子耐煮不易爛,在很多東南亞料理都會拿來入菜

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超想買香料回台灣,而且市場裡有很多台灣不常見的蔬果

沒想到泰國除了超市好逛外,連菜市場也這麼好逛:P

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剁豬肉XDDD

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泰國也有田雞料理...

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這位阿姨是老師的媽媽???

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泰王餐吃到的糯米飯,五彩繽紛的顏色是用植物染出來的顏色

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買完菜後,車子載我們來到料理教室

瓦斯、炒菜鍋及廚房用具這裡一應俱全

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來到這兒遊客不用急著做菜

要等到工作人員將剛剛在市場買好的食材都整理好後,料理課程才正式開始

這時老師帶我們去逛逛園區後方的小菜園

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餵豬仔吃青菜

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製作每道料理前都會先在小教室看老師示範解說

從切菜、調味、烹調、到最後的盤飾,老師都會一一示範

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老師解說完就輪我們上場~

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我的泰式炒河粉完成啦!!!

因為早上到市場買菜花了不少時間,完成第一道料理已經是用餐時間

老師怕我們餓過頭,第一道煮好的炒河粉就先開動、墊墊肚子

之後還要三道料理要學

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哈哈!沒手藝的我把雞蛋炒到操灰搭

老黃還嘲笑我說看起來就不好吃,真令人傷心>///<

不過還好是自己炒得自己吃,所以即使難吃也不會害到別人XD

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老師在烹調的過程會示範每種醬料要加多少匙醬料來調味

基本上大家作出來的料理味道都還蠻一致的

但因為泰式料理的口味走重鹹路線,所以其實也可以不用完全按老師教的調味用量來添加

像老黃就很假掰不照老師說的用量調味,當然這前提是要先有會做菜的底子

如果換作是我,什麼都不會就給它亂調整口味,做出來的菜應該是不能吃吧~

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第二道料理是香蕉葉蒸魚

這道蒸魚是泰北傳統料理,不過老師說他還蠻猶豫要不要教我們這道菜

因為外國人不喜歡這道料理的口味,我想可能是蒸魚用的調味香料味道偏辛辣

至於這道料理的風味我不太會形容,原因是我不愛,吃不多

所以早就忘記它的味道...

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炒好的魚肉食材放到事先修邊、處理好的香蕉葉裡

接著用牙籤固定葉子,再送進蒸籠裡蒸個10~15分鐘

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第三道料理椰奶雞肉咖哩,泰菜中最普遍的家常料理

另外依口味還分黃咖哩、綠咖哩、紅咖哩

但要做出道地美味的泰式咖哩,它的學問可真不小

尤其是加了椰漿的泰式咖哩,具有香濃奶香,有別於印度咖哩風味

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學老師在完成的咖哩上面滴椰奶做盤飾

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最後一道雞胸肉炒腰果

腰果已經先下鍋炸成金黃色酥脆口感

我們只要把辣椒、洋蔥、青蔥切好,再跟雞肉、調味醬料一起拌炒拉仔拉就完成啦~

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這是我做的,下面那張照片是老黃做的

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香蕉葉打開,裡頭的蒸魚長這樣

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這一桌是繳學費學的泰式料理

下次來我家,請老黃做給大家吃~

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我們的泰式烹飪老師~

老師有用泰文自我介紹他的名字,但是我忘了XDDD

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來自澳洲的同學

我們離開後,接著她還要再學一道泰菜和甜點

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◎小雷碎碎念

學做泰菜是不是很精采又很有趣啊~

經過專業老師指導下,即使不會做菜也能變大廚

喜歡泰式料理或是想學泰菜的朋友,可以考慮來清邁參加烹飪課程唷!

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烹飪教室資訊:http://www.thaicookeryschool.com/

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遇見。桃花源

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